Mercat de l’Olivar

Le Mercat de l’Olivar fait d’une halte gourmande un moment de la vie quotidienne à Palma. Poissons et fruits de mer, légumes, fruits, viandes, fromages et charcuteries garnissent les étals de ce marché animé, où l’on fait ses courses et où l’on mange sous le même toit. Il convient aussi bien aux voyageurs qui cherchent des ingrédients pour préparer un déjeuner que ceux qui souhaitent s’attabler pour goûter quelques spécialités de l’île.

Idéal pour

• Mallorca food and wine

Le plaisir tient au choix, pas à l’idée de tout goûter. Regardez ce que vendent réellement les stands, renseignez-vous sur la provenance des produits si cela compte pour vous, puis prenez le temps de vous offrir un en-cas ou un déjeuner. Les produits traditionnels de Majorque côtoient une offre plus internationale : le marché invite à découvrir les goûts de la ville, sans garantir que tous les produits viennent de l’île.

Une halle qui a connu une seconde vie

Le bâtiment date de 1951. Ses deux halles qui se rejoignent lui donnent un plan distinctif, tandis que le réaménagement achevé en 2003 a regroupé des commerçants spécialisés dans des espaces reliés entre eux. Ce mélange de continuité et d’adaptation explique son attrait : cette institution bien ancrée dans la ville a su faire une place à de nouvelles façons de faire ses courses et de manger.

Au-delà des plats préparés, observez les ingrédients bruts qui les composent. Un étal de légumes, un comptoir de poisson et un vendeur de fromages ou de charcuterie peuvent chacun dévoiler une facette d’un même repas. Laissez les commerçants terminer de servir leurs clients et veillez à ne pas encombrer le passage lorsque vous vous arrêtez pour regarder.

Faire un tour avant de choisir où déjeuner

Comptoirs de dégustation, tapas, plats à emporter et restaurants offrent plusieurs façons de se restaurer. Un petit tour des lieux vous aidera à choisir entre une bouchée sur le pouce et un vrai repas à table. Chaque commerce a sa propre carte et ses propres modalités de service : renseignez-vous sur ce que propose un comptoir en particulier, plutôt que de considérer toute la halle comme un seul restaurant.

Pour une matinée gourmande à Palma, l’intérêt principal tient à cette combinaison : les ingrédients, les personnes qui les vendent et la possibilité de manger sans quitter le marché. Achetez seulement ce que vous pourrez vraiment utiliser, posez une ou deux questions et prévoyez assez de temps pour que la visite ne se résume pas à une photo d’étal.

Choisir le bon moment pour venir

Prévoyez de faire vos achats de produits frais le matin. Le marché publie des horaires distincts pour les commerces et les établissements de restauration, et seule une partie des stands reste ouverte plus tard dans la journée. Le fait qu’un restaurant serve le déjeuner ne signifie pas que tous les stands de produits frais soient encore ouverts. Pensez également à vérifier les fermetures du dimanche et les horaires des jours fériés pour la date de votre visite.

Accès et commerces

L’exploitant indique les entrées situées autour du bâtiment et les ascenseurs qui relient les étages. Renseignez-vous sur l’entrée qui vous convient, les toilettes et toute aide dont vous pourriez avoir besoin, plutôt que de supposer que tous les itinéraires depuis les rues alentour se valent.

Les moyens de paiement, le service à table et les options alimentaires varient selon les commerces. Si vous cherchez un produit précis ou souhaitez qu’un stand prépare quelque chose pour vous, demandez-le avant d’acheter. Il n’est pas nécessaire de réserver une dégustation organisée pour visiter le marché, mais les repas, les ateliers et les événements spéciaux peuvent être soumis à leurs propres conditions de réservation.