Et besøg hos Forn del Santo Cristo gør et stop ved et bageri i Palma til et møde med et gammelt lokalt håndværk. Ensaimadaerne er hovedattraktionen, og valget mellem et enkelt stykke og en større, der er beregnet til at dele, giver besøget en anden karakter end et hurtigt, færdigpakket mellemmåltid. Denne beskrivelse handler om den oprindelige butik på Carrer dels Paraires, ikke om alle filialer med samme navn.
Velegnet til
Bageriet blev grundlagt af familien Coll i 1910 og blev især forbundet med søstrene Antònia og Joana Colls arbejde. Senere ejere videreudviklede forretningen, blandt andet med levering af ensaimadaer til hoteller. Historien minder om, at bagværket på Mallorca både indgår i hverdagen og afspejler øens omskiftelige turisme.
Begynd med ensaimadaen
En ensaimada uden fyld lader dig fokusere på selve bagværket, mens varianterne med fyld leder tankerne hen på dessert. Bageriet har både traditionelle og nyere fyld, så spørg, hvad der er til salg i butikken den dag, i stedet for at regne med, at hele sortimentet på nettet også findes ved disken.
Den traditionelle dej indeholder svinefedt. Har du særlige kostbehov, så spørg direkte til ingredienserne, både i fyldet og i eventuelt tilbehør. Man bør ikke gå ud fra, at et sødt stykke bagværk er vegetarisk eller allergivenligt, blot fordi det ser sådan ud.
Et lille stop med sin egen identitet
Det grønne skilt er en del af bageriets genkendelige facade, men den bedste grund til at besøge stedet er stadig det, du kan købe og spise. Vælg en størrelse, der passer til dine planer, og spørg, hvordan du bedst opbevarer et større stykke, hvis du vil gemme det til senere.
Forretningen har flere adresser i Palma og sælger også på nettet. Det er vigtigt at skelne mellem filialerne, hvis du skal hente en bestilling eller leder efter den oprindelige butik. Adressen på Paraires er et konkret sted, hvor du kan opleve forbindelsen mellem navnet og historien.
Et besøg hos bageren behøver ikke at være en formel smagning. Et velovervejet valg, en forklaring på fyldet og tid til at nyde bagværket kan give en god introduktion til Mallorcas bagetraditioner.
Vælg den rigtige afdeling
Denne oplysning gælder Carrer dels Paraires 2. Virksomheden har også andre afdelinger, så bekræft afhentningsadressen, når du bestiller, og tjek afdelingens åbningstider på den ønskede dato.
Vælg størrelse og fyld
Spørg, hvad der er tilgængeligt i butikken, og om en større ensaïmada skal bestilles på forhånd. Webshoppen viser ikke nødvendigvis, hvad der er på lager, eller om det kan afhentes i denne afdeling.
Fortæl om kostbehov og allergier, inden du køber. Traditionel ensaïmada indeholder svinefedt, og varianter med fyld indeholder yderligere ingredienser. Spørg personalet om håndtering og risiko for krydskontaminering, hvis det er relevant.
Det er ikke bekræftet, om der er trinløs adgang, siddepladser, toiletter eller mulighed for assistance. Kontakt butikken for at høre om de faciliteter, du har brug for, i stedet for at gå ud fra, at de historiske lokaler er tilpasset.